|
Юридические консультации on line |
Пароконвектомат Rational хороший бесплатный сайт .
Зарегистрировано в Минюсте РФ 3 октября 2006 г. Регистрационный N 8353
Приказ Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. N 269
"Об утверждении норм естественной убыли мяса, субпродуктов птицы и
кроликов при хранении"
Во исполнение постановления Правительства Российской Федерации от 12 ноября 2002 г. N 814 "О порядке утверждения норм естественной убыли при хранении и транспортировке материально-производственных запасов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2002, N 46, ст. 4596; 2006, N 23, ст. 2523) приказываю:
утвердить согласованные с Министерством экономического развития и торговли Российской Федерации:
Нормы естественной убыли мяса кроликов и птицы в полупотрошенном и потрошенном видах при воздушном охлаждении до температуры 0 С - 4 С ниже нуля (приложение N 1);
Нормы естественной убыли охлажденного мяса кроликов и птицы в полупотрошенном и потрошенном видах, не упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении в камерах холодильников (приложение N 2);
Нормы естественной убыли мяса птицы в потрошенном виде, охлажденного в ледяной воде, не упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении в камерах холодильников (приложение N 3);
Нормы естественной убыли мяса кроликов и птицы при замораживании до температуры -8 С (приложение N 4);
Нормы естественной убыли замороженного мяса кроликов и птицы при хранении в течение 15 суток в камерах холодильников (приложение N 5);
Нормы естественной убыли замороженного мяса и субпродуктов кроликов и птицы, не упакованных в пакеты из полимерных пленок, при хранении в деревянных ящиках в камерах холодильников с батарейной системой охлаждения свыше 15 суток (приложение N 6);
Нормы естественной убыли всех видов субпродуктов кроликов и птицы при холодильной обработке и хранении в камерах холодильников (приложение N 7);
Нормы естественной убыли жира-сырца птичьего при холодильной обработке и хранении в камерах холодильников (приложение N 8). Министр А.В. Гордеев Зарегистрировано в Минюсте РФ 3 октября 2006 г. Регистрационный N 8353
Приложение N 1
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 269
Нормы естественной убыли мяса кроликов и птицы в полупотрошенном и потрошенном
видах при воздушном охлаждении до температуры 0 С - 4 С ниже нуля
(% к массе остывшего мяса) +-----------------------------------------------------------------------N | Вид мяса |Нормы естественной убыли при охлаждении | | |----------------------------------------| | | в камерах с | в камерах с | | | принудительной | естественной | | |циркуляцией воздуха |циркуляцией воздуха| |------------------------------+--------------------+-------------------| |Цыплята 1 категории | 0,4 | 0,6 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Цыплята 2 категории | 0,6 | 0,7 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Цыплята-бройлеры 1 категории | 0,6 | 0,6 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Цыплята-бройлеры 2 категории | 0,7 | 0,7 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Куры 1 категории | 0,4 | 0,5 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Куры 2 категории | 0,5 | 0,6 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Утята 1 категории | 0,9 | 0,9 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Утята 2 категории | 1,0 | 1,0 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Утки, гуси 1 категории | 0,6 | 0,6 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Утки, гуси 2 категории | 0,6 | 0,6 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Индейки 1 категории | 0,3 | 0,3 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Индейки 2 категории | 0,4 | 0,4 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Кролики 1 категории | 0,9 | 1,0 | |------------------------------+--------------------+-------------------| |Кролики 2 категории | 1,1 | 1,2 | +-----------------------------------------------------------------------+
Примечание. При охлаждении мяса кроликов и птицы, упакованного в пакеты из полимерных пленок, нормы естественной убыли не применяются.
Приложение N 2
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 269
Нормы естественной убыли охлажденного мяса кроликов и птицы в полупотрошенном и
потрошенном видах, не упакованного в пакеты из полимерных пленок, при
хранении в камерах холодильников
(% к массе охлажденного мяса) +------------------------------------------------------------------------ | Вид мяса | Нормы естественной убыли | |----------------------------------------N | | за 1 | за 2 | за 3 | за 4 | за 5 | | | сутки |суток | суток | суток | суток | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Цыплята 1 категории | 0,4 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 0,9 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Цыплята 2 категории | 0,5 | 0,7 | 0,9 | 1,1 | 1,2 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Цыплята-бройлеры 1 категории | 0,4 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 0,9 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Цыплята-бройлеры 2 категории | 0,5 | 0,7 | 0,8 | 0,9 | 1,0 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Куры 1 категории | 0,3 | 0,5 | 0,7 | 0,8 | 0,9 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Куры 2 категории | 0,4 | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 1,0 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Утята 1 категории | 0,4 | 0,7 | 0,9 | 1,1 | 1,2 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Утята 2 категории | 0,6 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,4 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Утки, гуси 1 категории | 0,3 | 0,6 | 0,9 | 1,1 | 1,2 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Утки, гуси 2 категории | 0,5 | 0,8 | 1,1 | 1,3 | 1,4 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Индейки 1 категории | 0,3 | 0,5 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Индейки 2 категории | 0,4 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 0,9 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Кролики 1 категории | 0,5 | 0,7 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | |------------------------------+--------+------+--------+-------+-------| |Кролики 2 категории | 0,6 | 0,8 | 1,0 | 1,2 | 1,4 | +-----------------------------------------------------------------------+
Примечание. При хранении в камерах холодильников охлажденного мяса кроликов и птицы, упакованного в пакеты из полимерных пленок, нормы естественной убыли не применяются.
Приложение N 3
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 269
Нормы естественной убыли мяса птицы в потрошенном виде, охлажденного в ледяной
воде, не упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении в
камерах холодильников
(% к массе охлажденного мяса) +------------------------------------------------------------------------ | Вид мяса | Нормы естественной убыли | |----------------------------------------N | | за 1 | за 2 | за 3 | за 4 | за 5 | | | сутки | суток | суток | суток | суток | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Цыплята 1 категории | 1,5 | 2,0 | 2,3 | 2,5 | 2,7 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Цыплята 2 категории | 1,6 | 2,1 | 2,4 | 2,6 | 2,8 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Цыплята-бройлеры 1 кат. | 1,5 | 2,0 | 2,4 | 2,8 | 3,0 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Цыплята-бройлеры 2 кат. | 1,6 | 2,1 | 2,5 | 2,8 | З,1 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Куры 1 категории | 1,2 | 1,6 | 1,9 | 2,2 | 2,4 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Куры 2 категории | 1,3 | 1,7 | 2,0 | 2,3 | 2,5 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Утята 1 категории | 2,4 | 3,1 | 3,6 | 4,0 | 4,3 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Утята 2 категории | 2,6 | 3,3 | 3,8 | 4,2 | 4,5 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Утки 1 категории | 2,0 | 2,5 | 2,8 | 3,1 | 3,3 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Утки 2 категории | 2,1 | 2,6 | 3,0 | 3,2 | 3,4 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Гуси 1 категории | 1,6 | 2,1 | 2,5 | 2,9 | З,1 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Гуси 2 категории | 1,7 | 2,3 | 2,7 | 3,1 | 3,3 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Индейки 1 категории | 1,3 | 1,6 | 1,9 | 2,1 | 2,3 | |------------------------------+--------+-------+-------+-------+-------| |Индейки 2 категории | 1,4 | 1,7 | 2,0 | 2,3 | 2,5 | +-----------------------------------------------------------------------+
Примечания: 1. Нормы естественной убыли мяса птицы в потрошенном виде, охлажденного в ледяной воде и упакованного в пакеты из полимерных пленок, при хранении в камерах холодильников (% к массе охлажденного мяса) составляют:
за 1 сутки - 0,1; за 2 суток - 0,1; за 3 суток - 0,2; за 4 суток - 0,2; за 5 суток - 0,2.
2. Нормы естественной убыли, приведенные в настоящем приложении, распространяются на мясо птицы, охлажденное в ледяной воде со свободным перемещением тушек в погружных ваннах (без фиксации в подвесках).
Приложение N 4
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 269
Нормы
естественной убыли мяса кроликов и птицы при замораживании до температуры -8 С +-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------N | Вид холодильной | Цыплята | Цыплята- | Куры | Утята | Утки | Гуси | Индейки | Кролики | | обработки | | бройлеры | | | | | | | | |--------------------------+-------------------------+-----------+------------+--------------------------+ | |1 кат. | 2 |1 кат.| 2 | 1 | 2 |1 кат.|2 кат.| 1 | 2 |1 кат.| 2 |1 кат.| 2 |1 кат.| 2 | | | |кат. | |кат. |кат. |кат. | | |кат. |кат. | |кат. | |кат. | |кат. | |----------------------+-------+-----+------+-----+-----+-----+------+------+-----+-----+------+-----+------+-----+------+-----| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------N | Камеры холодильников с принудительной циркуляцией воздуха | |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| |1. Замораживание | 0,6 | 0,8 | 0,7 | 0,9 | 0,6 | 0,8 | 1,2 | 1,4 | 0,7 | 0,9 | 0,7 | 0,9 | 0,5 | 0,7 | 1,5 | 1,8 | |остывшего мяса| | | | | | | | | | | | | | | | | |кроликов и птицы в| | | | | | | | | | | | | | | | | |полупотрошенном и| | | | | | | | | | | | | | | | | |потрошенном видах, не| | | | | | | | | | | | | | | | | |упакованного в пакеты| | | | | | | | | | | | | | | | | |из полимерных пленок,| | | | | | | | | | | | | | | | | |% к массе остывшего| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса | | | | | | | | | | | | | | | | | |----------------------+-------+------+-----+-----+-----+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+-----+------| |2. Замораживание | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,4 | 0,2 | 0,4 | 0,3 | 0,4 | 0,3 | 0,4 | 0,3 | 0,4 | 0,2 | 0,2 | 0,7 | 1,0 | |охлажденного в воздухе| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса кроликов и птицы| | | | | | | | | | | | | | | | | |в полупотрошенном и| | | | | | | | | | | | | | | | | |потрошенном видах, не| | | | | | | | | | | | | | | | | |упакованного в пакеты| | | | | | | | | | | | | | | | | |из полимерных пленок,| | | | | | | | | | | | | | | | | |% к массе остывшего| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса | | | | | | | | | | | | | | | | | |----------------------+-------+------+-----+-----+-----+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+-----+------| |3. Замораживание | 1,8 | 1,9 | 1,8 | 1,9 | 1,7 | 1,8 | 2,2 | 2,4 | 2,0 | 2,1 | 2,4 | 2,5 | 2,0 | 2,0 | - | - | |охлажденного в ледяной| | | | | | | | | | | | | | | | | |воде, в т.ч. со| | | | | | | | | | | | | | | | | |свободным перемещением| | | | | | | | | | | | | | | | | |тушек в погружных| | | | | | | | | | | | | | | | | |ваннах, мяса птицы в| | | | | | | | | | | | | | | | | |потрошенном виде, не| | | | | | | | | | | | | | | | | |упакованного в пакеты| | | | | | | | | | | | | | | | | |из полимерных пленок,| | | | | | | | | | | | | | | | | |% к массе охлажденного| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса | | | | | | | | | | | | | | | | | |----------------------+-------+------+-----+-----+-----+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+-----+------| |4. Замораживание мяса| | | | | | | | | | | | | | | | | |птицы в потрошенном| | | | | | | | | | | | | | | | | |виде, упакованного в| | | | | | | | | | | | | | | | | |пакеты из полимерных| | | | | | | | | | | | | | | | | |пленок: | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |в % к массе остывшего| 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | - | - | |мяса или охлажденного| | | | | | | | | | | | | | | | | |в ледяной воде*, | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |в % к массе мяса,| 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |охлажденного в ледяной| | | | | | | | | | | | | | | | | |воде со свободным| | | | | | | | | | | | | | | | | |перемещением тушек в| | | | | | | | | | | | | | | | | |погружных ваннах* | | | | | | | | | | | | | | | | | |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Камеры холодильников с естественной циркуляцией воздуха | |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| |5. Замораживание | 1,2 | 1,3 | 1,2 | 1,3 | 1,0 | 1,2 | 1,4 | 1,5 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 0,6 | 0,8 | 2,0 | 2,2 | |остывшего мяса| | | | | | | | | | | | | | | | | |кроликов и птицы в| | | | | | | | | | | | | | | | | |полупотрошенном и| | | | | | | | | | | | | | | | | |потрошеном видах, не| | | | | | | | | | | | | | | | | |упакованного в пакеты| | | | | | | | | | | | | | | | | |из полимерных пленок,| | | | | | | | | | | | | | | | | |% к массе остывшего| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса | | | | | | | | | | | | | | | | | |----------------------+-------+------+-----+-----+-----+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+-----+------| |6. Замораживание | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,7 | 0,5 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,3 | 0,4 | 1,1 | 1,2 | |охлажденного в воздухе| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса кроликов и птицы| | | | | | | | | | | | | | | | | |в полупотрошенном и| | | | | | | | | | | | | | | | | |потрошенном видах, не| | | | | | | | | | | | | | | | | |упакованного в пакеты| | | | | | | | | | | | | | | | | |из полимерных пленок,| | | | | | | | | | | | | | | | | |% к массе остывшего| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса | | | | | | | | | | | | | | | | | |----------------------+-------+------+-----+-----+-----+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+-----+------| |7. Замораживание | 1,9 | 2,0 | 1,9 | 2,0 | 1,8 | 1,9 | 2,3 | 2,4 | 2,1 | 2,2 | 2,5 | 2,6 | 2,1 | 2,1 | - | - | |охлажденного в ледяной| | | | | | | | | | | | | | | | | |воде мяса птицы в| | | | | | | | | | | | | | | | | |потрошенном виде, в| | | | | | | | | | | | | | | | | |т.ч. со свободным| | | | | | | | | | | | | | | | | |перемещением тушек в| | | | | | | | | | | | | | | | | |погружных ваннах, не| | | | | | | | | | | | | | | | | |упакованного в пакеты| | | | | | | | | | | | | | | | | |из полимерных пленок,| | | | | | | | | | | | | | | | | |% к массе охлажденного| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса | | | | | | | | | | | | | | | | | +-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
Примечания: 1. При замораживании мяса цыплят, цыплят-бройлеров, кур, утят, и уток в скороморозильных аппаратах типа ГКА применяются нормы естественной убыли на 15% и в аппаратах типа Я10-ФТМ - на 10% ниже по сравнению с нормами естественной убыли, предусмотренными для камер холодильников с принудительной циркуляцией воздуха.
2. При использовании для упаковки птицы ящиков из гофрированного картона, выстланных подпергаментом, пергаментом или полимерной пленкой, нормы естественной убыли при замораживании остывшей птицы снижаются на 0,1 %, при замораживании птицы, охлажденной в ледяной воде, - на 0,4%. ______________________________
* Нормы естественной убыли применяются также и при замораживании мяса птицы в камерах с естественной циркуляцией воздуха.
Приложение N 5
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 269
Нормы
естественной убыли замороженного мяса кроликов и птицы при хранении в течение 15 суток в камерах холодильников +----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------N | Вид холодильной | Цыплята | Цыплята- | Куры | Утята | Утки | Гуси | Индейки | Кролики | | обработки | | бройлеры | | | | | | | | |------------+-----------+------------+------------+------------------------+-------------------------+ | | 1 |2 кат.| 1 | 2 |1 кат.| 2 | 1 |2 кат.| 1 | 2 |1 кат.| 2 | 1 | 2 |1 кат.| 2 | | |кат. | |кат. |кат. | |кат. |кат. | |кат. |кат. | |кат. |кат. |кат. | |кат. | |----------------------+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+-----+------+-----| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |----------------------+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+-----+------+-----| |1. Хранение| 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,3 | 0,2 | 0,3 | 0,2 | 0,3 | 0,2 | 0,2 | 0,3 | 0,4 | |замороженного мяса| | | | | | | | | | | | | | | | | |кроликов и птицы в| | | | | | | | | | | | | | | | | |полупотрошенном и| | | | | | | | | | | | | | | | | |потрошенном видах, не| | | | | | | | | | | | | | | | | |упакованного в пакеты| | | | | | | | | | | | | | | | | |из полимерных пленок,| | | | | | | | | | | | | | | | | |% к массе остывшего| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса | | | | | | | | | | | | | | | | | |----------------------+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+------+-----+-----+-----+------+-----| |2. Хранение| 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,6 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 0,6 | 0,7 | 0,7 | 0,8 | 0,6 | 0,6 | - | - | |замороженного мяса| | | | | | | | | | | | | | | | | |птицы в потрошенном| | | | | | | | | | | | | | | | | |виде, предварительно| | | | | | | | | | | | | | | | | |охлажденного в ледяной| | | | | | | | | | | | | | | | | |воде, в т.ч. со| | | | | | | | | | | | | | | | | |свободным перемещением| | | | | | | | | | | | | | | | | |тушек в погружных| | | | | | | | | | | | | | | | | |ваннах, не| | | | | | | | | | | | | | | | | |упакованного в пакеты| | | | | | | | | | | | | | | | | |из полимерных пленок,| | | | | | | | | | | | | | | | | |% к массе охлажденного| | | | | | | | | | | | | | | | | |мяса | | | | | | | | | | | | | | | | | +---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
Примечания: 1. Нормы естественной убыли мяса кроликов и птицы в полупотрошенном и потрошенном видах (пункт 1 настоящего приложения) распространяются на все виды транспортной тары.
2. При использовании для упаковки мяса птицы в потрошенном виде, предварительно охлажденного в ледяной воде (пункт 2 настоящего приложения), ящиков из гофрированного картона, выстланных подпергаментом, пергаментом или полимерной пленкой, нормы естественной убыли мяса цыплят и цыплят-бройлеров снижаются на 0,3%, а мяса кур, утят, уток, гусей и индеек - на 0,2% к массе мяса, охлажденного в ледяной воде.
3. Нормы естественной убыли мяса птицы в потрошеном виде, упакованного в пакеты из полимерных пленок, составляют 0,1% к массе остывшего мяса или охлажденного в ледяной воде.
Приложение N 6
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 269
Нормы естественной убыли замороженного мяса и субпродуктов кроликов и птицы, не
упакованных в пакеты из полимерных пленок, при хранении в деревянных ящиках в камерах холодильников с батарейной системой охлаждения свыше 15
суток
(% к массе замороженного мяса) +-----------------------------------------------------------------------N | Вид мяса | Нормы естественной убыли за первый месяц | | | хранения по кварталам | | |------------------------------------------------| | | I | II | III | IV | |----------------------+------------+-----------+-----------+-----------| |Цыплята, | 0,15 | 0,25 | 0,35 | 0,20 | |цыплята-бройлеры | | | | | |----------------------+------------+-----------+-----------+-----------| |Куры | 0,10 | 0,20 | 0,25 | 0,15 | |----------------------+------------+-----------+-----------+-----------| |Утята, утки | 0,10 | 0,20 | 0,20 | 0,10 | |----------------------+------------+-----------+-----------+-----------| |Гуси | 0,10 | 0,15 | 0,20 | 0,10 | |----------------------+------------+-----------+-----------+-----------| |Индейки | 0,10 | 0,20 | 0,20 | 0,10 | |----------------------+------------+-----------+-----------+-----------| |Кролики | 0,15 | 0,30 | 0,40 | 0,25 | |----------------------+------------+-----------+-----------+-----------| |Субпродукты всех видов| 0,15 | 0,25 | 0,30 | 0,15 | +-----------------------------------------------------------------------+
Примечания:
1. Нормы естественной убыли замороженного мяса птицы и кроликов при хранении свыше 15 суток применяются на производственных и распределительных холодильниках (базах) при реализации, передаче на промпереработку, смене материально ответственного лица и снятии остатков продукции при контрольных взвешиваниях по фактической массе нетто.
2. При хранении замороженной продукции более одного месяца нормы естественной убыли уменьшаются соответственно за второй месяц - на 30%, за третий - на 40% и далее за каждый последующий - на 60% от приведенных в таблице величин.
3. При хранении замороженного мяса птицы и кроликов, упакованного в пакеты из полимерных пленок, нормы естественной убыли составляют 0,05% за каждый месяц хранения независимо от времени года.
4. При использовании для групповой упаковки мяса птицы и кроликов ящиков из гофрированного картона, выстланных подпергаментом, пергаментом или полимерной пленкой, нормы естественной убыли замороженной продукции снижаются за первый месяц на 50% от приведенных в таблице величин (с учетом пункта 2 настоящих примечаний).
5. При хранении тощего и нестандартного по обработке мяса птицы и кроликов нормы естественной убыли увеличиваются за первый месяц на 30% от приведенных в таблице величин (с учетом пункта 2 настоящих примечаний).
6. При хранении замороженных субпродуктов в ящиках из гофрированного картона, выстланных подпергаментом, пергаментом или полимерной пленкой, нормы естественной убыли составляют 0,10% за каждый месяц хранения.
7. При поступлении в холодильник мяса птицы, кроликов и субпродуктов с незавершенным технологическим процессом дополнительно применяются следующие нормы естественной убыли:
а) при домораживании частично оттаявшей (от -1,6 С до -7,9 С) до температуры -8 С и ниже неупакованной продукции - 0,15% и упакованной в пакеты из полимерных пленок - 0,05%;
б) при домораживании от -8 С до средней температуры воздуха в камере хранения (-15 С и ниже) неупакованной продукции - 0,05%, для упакованной в пакеты из полимерных пленок дополнительные нормы естественной убыли на домораживание не применяются;
в) при повторном замораживании (в случае крайней производственной необходимости) полностью оттаявшего мяса (температура -1 С и выше) применяются полные нормы естественной убыли (пункты 2 и 6 приложения N 4).
Приложение N 7
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 269
Нормы
естественной убыли всех видов субпродуктов кроликов и птицы при
холодильной обработке и хранении в камерах холодильников +-----------------------------------------------------------------------N | Вид холодильной обработки | Нормы естественной убыли | | | субпродуктов | | |------------------------------------| | |неупакован-| упакованные | | | ные | | | | |------------------------| | | | в | в | | | |подпергамент|полимерные | | | | или | пленки | | | | пергамент | | |----------------------------------+-----------+------------+-----------| |Охлаждение в воздухе до| 0,9 | - | - | |температуры 0 -4 С ниже нуля, % к| | | | |массе остывших субпродуктов | | | | |----------------------------------+-----------+------------+-----------| |Хранение охлажденных весовых| | | | |(нефасованных) субпродуктов, % к| | | | |массе охлажденных субпродуктов: | | | | | | | | | |не более 8 часов | 0,3 | - | - | | | | | | |не более 16 часов | 0,4 | - | - | |----------------------------------+-----------+------------+-----------| |Замораживание до температуры -8 С,| 1,2 | 0,7 | 0,5 | |% к массе остывших или охлажденных| | | | |субпродуктов | | | | |----------------------------------+-----------+------------+-----------| |Хранение замороженных субпродуктов| 0,3 | 0,2 | 0,2 | |в течение 15 суток, % к массе| | | | |замороженных субпродуктов | | | | +-----------------------------------------------------------------------+
Примечание. Нормы естественной убыли, приведенные в настоящем приложении, распространяются также на неупакованные субпродукты птицы, предварительно охлажденные в ледяной воде.
Приложение N 8
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 269
Нормы
естественной убыли жира-сырца птичьего при холодильной обработке и
хранении в камерах холодильников +-----------------------------------------------------------------------N | Вид холодильной обработки | Нормы естественной | | | убыли | |-----------------------------------------------+-----------------------| |Охлаждение остывшего жира-сырца до температуры | 0,55 | |0 - 4 С, % к массе остывшего жира-сырца | | |-----------------------------------------------+-----------------------| |Замораживание остывшего жира-сырца до| 0,35 | |температуры -8 С, % к массе остывшего| | |жира-сырца | | |-----------------------------------------------+-----------------------| |Хранение охлажденного жира-сырца, % к массе| | |охлажденного жира-сырца в течение: | | | | | |1 суток | 0,30 | | | | |2 суток | 0,50 | |-----------------------------------------------+-----------------------| |Хранение замороженного жира-сырца в течение 10| 0,90 | |суток, % к массе замороженного жира-сырца | | +-----------------------------------------------------------------------+ |
